江苏进口食品指定、认可储存场库场所基本要求 （试行）

一、申请单位资质

1.具有独立法人资质，取得工商营业执照。

2.取得国境口岸储存场地卫生许可证（口岸以外区域除外）。

3.申请认可储存场库场所的单位，属于生产加工企业应取得生产许可证，属于出口食品生产企业的应同时取得卫生备案证书，属于经营企业应取得食品流通许可证。

4.合法经营，诚实守信，无违法行为，无质量及管理方面不良记录。

5.配备相应的设施设备及管理人员、建立各项管理制度并有效运行。

6.积极支持、有效配合检验检疫机构开展业务工作。

二、基础设施要求

1.周边环境

（1）储存场所应远离妨害食品安全的污染源，500米范围内没有畜禽饲养场、化工厂等。

（2）储存场所周围无积水、无扬尘、无鼠害、无有害生物和病媒昆虫栖息和滋生环境，有专用垃圾存放场所和杂物堆放区。

（3）储存场所卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防鼠设施，不对储存食品造成污染。

2.硬件设施

（1）储存场所满足《进出口食品储运场所与人员卫生规范 第一部分：储藏库房》（SN/T 1879.1-2007）要求。

（2）应封闭，对工作人员、车辆、运输工具等的进出应进行必要的控制，无关人员不得随意进出仓库。

（3）面积满足储存需要。

（4）建筑材料应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，便于清洗。油脂储罐内壁应采用不锈钢材料，或在内壁材料上涂有防锈、防氧化涂料。易于清洗，保持清洁，不对储存食品造成污染。

（5）地面应使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌，平整并有一定坡度，最低点设置地漏，以保证不积水。

（6）储存场所应设置防鼠防虫害设施，排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属格栅或网罩，以防鼠类或虫害。

（7）储存场所内配备足够数量的物品存放架/栈板。

（8）有良好的通风防潮设施（除冷库外的储存场所）。

（9）有温湿度要求的货物，应配备温湿度计和自动温度记录仪。冷冻库温度应达到-18℃以下，冷藏库温度应达到0℃-4℃。

（10）合理设置人员和货物通道，确保人流和物流的畅通。功能区划分合理，标识清楚。功能区至少应分为待检区、整理区、监管区和合格货物放置区，也可采用其他方式达到分区效果。

待检区：用于存放未经检验检疫的进口食品。

整理区：应封闭，满足进口食品由于运输包装破损、外包装标签等不符合检验检疫要求需要返工整理时的需要。设置更衣室、洗手消毒设施；配备整理、整改、分拣、打包、搬运产品所需的工器具，工器具应满足食品卫生要求；设置合理人员和货物通道，并确保人流和物流的畅通，防止交叉污染。

监管区：用于存放不合格进口食品。

合格货物放置区：暂存检验合格的进口食品。

（11）指定库配备符合检验检疫要求的视频监控软硬件设施，监控范围覆盖关键区域，清晰度满足看清产品外包装上的文字符号。监管场所灯光及监控系统应当满足实施全方位24小时监控需要。

3. 办公区域

设有取制样室、感官检验室、留样室和配套更衣室。视各局业务划归情况，也可建立在查验场所。

（1）取制样间

a应设置封闭、清洁卫生、满足食品无菌取制样要求的区域，可使用无菌操作台或者无菌室。

b设立更衣间和洗手消毒设施。

c配备现场检验检疫和取制样所需的无菌操作的工器具。

d配置温度、湿度调节装置。

（2）留样室

满足口岸进口食品样品留存的空间和存放的条件，涉及温度要求的食品应配置冰箱等设施。

（3）感官检验区域

在储存场所周围应划定专门的感官检验区域，并具有相应感官检验的设施,如专用水槽、操作台、食品加热装置等。

三、人员要求

1.制定岗位职责和岗位资质要求，至少配备2名工作人员协助检验检疫取制样工作。

2.满足《进出口食品储运场所与人员卫生规范 第二部分：储运人员》（SN/T 1879.2）要求。

3.符合食品从业人员健康要求，每年进行一次健康体检。

4.管理人员具备食品相关专业全日制本科以上学历或者具备相关资质。

5.录用的各级人员需经培训、考核，应当具备相应岗位的技术技能，所有人员持证上岗。

四、监管场所管理制度

1.制定有效的出入库货物管理制度。包括详细记录货物的堆放情况（包括名称、品牌、规格、数重量、生产批号、生产日期、保质期（必要时）、原产国/地区、代理商/进口商/经销商名称、货主名称及其联系方式、堆放的位置、入库时间等），货物出入库情况（包括名称入库时间、出库时间、数重量、收货人名称、目的地等）和货物监管情况（待检、不合格、合格、整改）；

2.卫生管理制度。建立卫生清洁以及消毒工作程序和制度，建立有毒有害物品购买、验收、领用、配制、污染控制和使用记录。

3.标识溯源制度  

建立有效标识管理系统，确保食品快速查找和定位。

4.风险控制制度

（1）对工作人员、车辆、运输工具等的进出应进行必要的控制，无关人员不得随意进出仓库。

（2）记录防鼠防虫情况，对出现的有害生物应进行及时报告，并采取必要的灭害措施。

（3）应保证做好“三防”工作，即防火、防潮、防盗；能及时记录仓储过程中发现的异常情况，出现突发情况及时上报等。

（4）巡查记录储存场所管理情况，动态掌握产品质量状况，发现异常情况及时上报。

5.应急处置制度

建立进出口食品安全突发事件应急处置机制。

6.记录保存制度，上述各项记录应至少保存2年，随时接受检验检疫人员的查阅。

7.食品防护计划

制定并实施食品防护计划，把产品食品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化，以达到降低发生人为食品污染风险、保障食品安全的目的。